رہنما:سٹینلیس سٹیل کے برتن
مقبول مواد کے فوائد
ایک نظر میں سب سے اہم:

کم توانائی کا نقصان
ڈش واشر ہم آہنگ
سٹینلیس سٹیل فی سی ای انڈکشن کے لیے موزوں نہیں، لیکن انڈکشن چولہے کے لیے موزوں بیس کے ساتھ

اب تک مارکیٹ میں سب سے زیادہ کوک ویئر سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے۔اس کی کئی وجوہات ہیں۔ایک تو، سٹینلیس سٹیل گرمی کا نسبتاً ناقص موصل ہے۔ابتدائی طور پر جو چیز نقصان کی طرح لگتی ہے وہ دراصل ایک نہیں ہے: نتیجے کے طور پر، برتن باہر سے تھوڑی گرمی دیتے ہیں، اور دیواروں پر تھوڑی توانائی ضائع ہوتی ہے۔اور چونکہ گرم فرائی کے لیے ساسپین شاذ و نادر ہی استعمال ہوتے ہیں، اس لیے توانائی کی کھپت کی رفتار شاید ہی کوئی مسئلہ ہو۔لیکن کلاسک مواد کے کئی دوسرے فوائد ہیں۔

ڈش واشر محفوظ اور اکثر شامل کرنے کے لیے موزوں ہے۔
سٹینلیس سٹیل، مثال کے طور پر، خاص طور پر ڈش واشر محفوظ ہے۔اگر کھانا پکانے کے برتن میں اسٹیل کے ہینڈل بھی ہیں تو مشین میں صفائی کرنے میں کوئی حرج نہیں ہے – دوسری طرف ایلومینیم کے برتن سیاہ ہو سکتے ہیں کیونکہ وہ اعلیٰ درجے کی دھاتوں کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہیں۔اس کے علاوہ، سٹینلیس سٹیل خوراک محفوظ ہے اور عام طور پر انڈکشن سٹو پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔اگرچہ سٹین لیس سٹیل میں اپنے آپ میں شامل کرنے کی اچھی صلاحیتیں نہیں ہوتی ہیں، لیکن جدید سٹینلیس سٹیل کے برتنوں میں عام طور پر سینڈوچ بوٹمز ہوتے ہیں جن میں اب بھی ایک مقناطیسی سادہ سٹیل پلیٹ نچلے حصے میں شامل ہوتی ہے۔یہ پھر شامل کرنے کے قابل ہے۔
کوٹنگ بمقابلہ ننگی سٹیل کے نیچے
اس لیے آپ کو آنکھیں بند کرکے خریدنا نہیں چاہیے، بلکہ خاص طور پر اس خصوصیت کے لیے پوچھیں، اس کے باوجود آپ کو اکثر کامیاب ہونا چاہیے۔تیزی سے مقبول کاسٹ ایلومینیم کے برتنوں کے ساتھ، ایسا اکثر نہیں ہوتا ہے۔بدلے میں، یہ اکثر لیپت شدہ بوتلیں پیش کرتے ہیں، جن کی نان اسٹک خصوصیات کو بہت خوشگوار سمجھا جاتا ہے۔لیکن کم از کم گوشت کو سینے کے دوران، یہ درحقیقت ایک نقصان ہے: نان اسٹک کوٹنگز اس بات کو یقینی بناتی ہیں کہ گوشت باہر سے اتنا کرکرا نہ ہو اور زیادہ یکساں طور پر پکتا ہو - لیکن پھر یہ خشک دکھائی دیتا ہے۔
سب سے پہلے سکربنگ
سب سے پہلے، گوشت سٹینلیس سٹیل کی بنیاد پر مضبوطی سے قائم رہتا ہے، جس کی وجہ سے بہت سے ناتجربہ کار باورچیوں کو گھبراہٹ کا سامنا کرنا پڑتا ہے، کیونکہ یہ بظاہر سخت کوئلے میں تبدیل ہونے کا خطرہ ہے۔لیکن یہ خاص طور پر یہ چپکنے کا عمل ہے جو اہم ہے، کیونکہ اس وقت سٹیک کا باہری حصہ خستہ حالت میں بند ہے، جبکہ گوشت کا اندر کا حصہ رسیلی رہتا ہے۔اگر باہر کافی کرکرا ہے، تو یہ خود ہی ختم ہو جاتا ہے – پھر اسے آسانی سے پلٹا جا سکتا ہے۔صرف پریشان کن چیز یہ ہے کہ گوشت کا جوس اور چربی جل جاتی ہے اور کم از کم پہلے چند استعمال کے دوران، پین کے نچلے حصے کو انتہائی پریشان کن اسکربنگ کے نتیجے میں۔لیکن یہ بھی وقت گزرنے کے ساتھ غائب ہو جائے گا، کھانے کی باقیات جلتی رہتی ہیں، لیکن پھر حیرت انگیز طور پر تھوڑے سے پانی سے اسے ہٹانا آسان ہے۔لہذا، ایک پین کی طرح، سٹینلیس سٹیل کے برتنوں کو پہلے پکانے کی ضرورت ہے۔