کیا آپ جانتے ہیں کہ اچھی کوالٹی کا برتن آپ کے کھانا پکانے کے تجربے کو بہت بہتر بنا سکتا ہے، جبکہ آپ کے کھانا پکانے کے معیار کو بھی بہتر بنا سکتا ہے؟کھانا پکانے کا یہ سامان بہت اہم ہے جسے ٹیکنالوجی میں تمام تر ترقیوں کے باوجود ختم نہیں کیا جا سکتا۔
اس کھانا پکانے کے آلات کے بہت سے مختلف سائز، اشکال اور اقسام خریدنے کے بجائے، احتیاط سے منتخب کردہ چند ٹکڑوں کی آپ کو ضرورت ہو سکتی ہے۔معیاری برتن کی خریداری کرتے وقت ذہن میں رکھنے کے لیے چند اہم نکات پر غور کریں۔
سائز
کھانا پکانے کے کسی بھی سامان کا انتخاب کرتے وقت سائز ایک بہت اہم عنصر ہوتا ہے۔اس لیے یہ ضروری ہے کہ آپ خریداری شروع کرنے سے پہلے سائز کے بارے میں فیصلہ کر لیں۔یاد رکھیں کہ برتنوں کا سائز مختلف ہوتا ہے، عام طور پر رہائشی استعمال کے لیے 6 سے 20 quarts کے درمیان ہوتا ہے۔تاہم، ایک بڑے کسٹمر بیس کی خدمت کرنے والے ایک ریستوران کے مالک کے طور پر آپ کھانا پکانے کے اس سامان کا ایک بڑا ورژن تلاش کر سکتے ہیں، اور اگر ضرورت ہو تو آپ 20 کوارٹ سے اوپر والے کو تلاش کر سکتے ہیں۔لیکن برتن 12 quarts اور اس سے اوپر کرنا چاہئے.نوٹ کریں کہ جیسے جیسے برتن بڑا ہوتا ہے اس کے بھاری ہونے کا بھی امکان ہوتا ہے - برتن کے مواد پر منحصر ہوتا ہے۔
مواد
1. کھانا پکانے کے ہر سامان کی طرح، وہ مواد جن سے برتن بنائے جاتے ہیں ان کے استعمال میں آسانی اور مخصوص فنکشنل ایپلی کیشنز میں بہت بڑا کردار ادا کرتے ہیں۔
2. چند پر غور کریں: سٹینلیس سٹیل: آسانی سے نظر آنے کے لیے ہموار، چمکدار سطح کی دھات۔یہ ایک ناقص ہیٹ کنڈکٹر ہے، لیکن یہ کسی بھی قسم کے کھانے کے لیے مکمل طور پر غیر رد عمل اور بہت پائیدار بھی ہے۔یہ کھانے کی بہت سی اقسام کے لیے ایک بہت ہی ورسٹائل کھانا پکانے کا سامان بھی ہے۔
3. ایلومینیم: یہ سٹینلیس سٹیل سے زیادہ تیزی سے گرم ہوتے ہیں، اور عام طور پر بہت ہلکے ہوتے ہیں، لیکن انہیں زیادہ دیکھ بھال کی بھی ضرورت ہوتی ہے اور تیزابی، الکلائن، اور گندھک والی غذاؤں کے ساتھ تعامل کرنے کی ان کی صلاحیت کی وجہ سے انہیں صاف اور برقرار رکھنا زیادہ مشکل ہوتا ہے۔
4. کاپر: ایک زبردست گرمی کا موصل، تانبا جلد گرم ہوتا ہے اور آنکھ پر گرم ہوتا ہے۔یہ کھانے کے ساتھ بھی بہت زیادہ رد عمل ظاہر کرتا ہے - تیزابی اور الکلائن کھانوں کے ساتھ ناقص تعامل کرتا ہے، لیکن اگر برتنوں کو قطار میں رکھا جائے اور آپ اسے کثرت سے پالش کریں تو یہ آپ کے لیے برقرار رہے گا۔
5. نان اسٹک کوٹنگ: گرمی اور کھرچنے کے خلاف زیادہ مزاحمت، اور زیادہ چپکنے کے امکانات کے ساتھ ٹھوس کھانوں کے لیے مفید ہے۔
6. کاسٹ آئرن: آہستہ آہستہ گرم ہوتا ہے لیکن زیادہ دیر تک گرمی کو برقرار رکھتا ہے۔اسے محفوظ رکھنے کے لیے اسے باقاعدگی سے خشک کرنے اور تیل لگانے کی ضرورت ہے لیکن اسے تامچینی کوٹنگ کے ساتھ خرید کر حل کیا جا سکتا ہے۔
شکل
کھانا پکانے کا یہ سامان مختلف شکلوں میں آتا ہے۔اگرچہ وہ روایتی طور پر لمبے اور تنگ ہوتے ہیں، خاص طور پر سوپ پکانے کے لیے بنائے گئے برتن عام طور پر چھوٹے اور چوڑے ہوتے ہیں تاکہ ہلچل میں آسانی ہو۔چوڑے برتن، اگرچہ، اپنے بڑے اڈوں کی وجہ سے یکساں طور پر گرمی نہیں پھیلاتے ہیں، جبکہ تنگ برتن عام طور پر اپنی تنگ بنیاد کی وجہ سے گرمی کے پھیلاؤ کے ساتھ زیادہ مطابقت رکھتے ہیں۔
ہینڈل اور ڈھکن
ایک ریستوراں کے مالک کے طور پر، آپ کو کھانا پکانے کے اس سامان کی ضرورت ہو گی تاکہ نہ صرف آپ کو چولہے پر اچھی طرح سے سرو کیا جا سکے بلکہ تندور کے استعمال کے لیے ہیٹ پروف بھی ہو۔اگرچہ آپ ایسے ہینڈلز تلاش کرنے کا امکان رکھتے ہیں جو گرمی کو برقرار نہیں رکھتے، جیسے پلاسٹک اور لکڑی کے ہینڈلز، ان ہینڈلز میں گرمی کے ساتھ مسائل ہو سکتے ہیں۔اس صورت میں، سٹینلیس سٹیل کے ہینڈل آپ کے لیے بہترین ہیں۔مناسب طریقے سے ویلڈڈ ہینڈل آپ کو riveted والوں سے زیادہ دیر تک کام کر سکتے ہیں۔
تعمیراتی
موٹی اور بھاری بنیادوں والے برتن پتلے برتنوں کے مقابلے میں بہت سست رفتار سے حرارت منتقل کرتے ہیں۔اس قسم کے برتن لمبے، سست کھانا پکانے کے لیے بہترین ہیں۔جب اس باورچی خانے کے سامان کی ایک موٹی بنیاد ہوتی ہے، تو یہ اجزاء کو برتنوں کے نیچے چپکنے سے روکتا ہے۔جامع تعمیرات کے ساتھ برتن - چاہے یہ تمام پہنے ہوئے جامع برتن ہوں یا بیس ڈالنے والے جامع برتن - ایک برتن کے ذریعے گرمی کو یکساں طور پر منتقل کرنے میں بھی بہتر ہیں۔
اپنے لیے کھانا پکانے کے صحیح آلات کا انتخاب بعض اوقات بہت زیادہ محسوس کر سکتا ہے۔لیکن ایسا نہیں ہونا چاہیے۔کھانے کی اقسام پر غور کریں جو آپ پکائیں گے اور ان برتنوں پر غور کریں جو ان ضروریات کو بہترین طریقے سے پورا کریں گے۔
پوسٹ ٹائم: اگست 25-2022