کچھ برتن اور پین ہیں جو ہم ہر وقت استعمال کرتے ہیں — ہمیں ابلتے ہوئے پانی کے لیے اپنا بڑا برتن اور گائے کے گوشت یا چکن کو سینے کے لیے ہمارے درمیانے سائز کا کڑاہی پسند ہے۔جب رات کا کھانا بنانے کی بات آتی ہے، تو صحیح برتن یا پین کا انتخاب ایک بڑا فرق لا سکتا ہے۔
اگر فرائنگ پین یا بیکنگ شیٹ بہت چھوٹی ہے، تو کھانا ایک ساتھ بہت قریب ہو جائے گا۔اس سے آپ جو کچھ بھی پکا رہے ہیں اسے بھورے یا پھاڑنا مشکل ہو جاتا ہے۔سبزیاں اور پروٹین پکتے ہی بھاپ چھوڑتے ہیں، اور اگر وہ سب ایک دوسرے کے اوپر ڈھیر ہو جائیں تو بھاپ باہر نہیں نکل سکے گی۔آپ ذائقہ دار بھوری ڈش کے بجائے پانی سے بھرے ابلی ہوئی ڈنر کے ساتھ ختم ہوں گے۔ایک غیر ضروری طور پر بڑا پین فضلہ کا باعث بن سکتا ہے، اور آپ کے برتن کے جلنے کا امکان بڑھاتا ہے۔
کڑاہی
ایک بڑا کڑاہی باورچی خانے کا حقیقی کام کا گھوڑا ہے۔چکن ٹِکا مسالہ کے لیے براؤننگ چکن سے لے کر شیلوٹ ٹیراگن بٹر کے ساتھ تلپیا کے لیے تلپیا تک ہر چیز کے لیے بڑے فرائی پین کا استعمال کریں۔اپنی محبت میں سرمایہ کاری کرنا اچھا خیال ہے۔اگر آپ اکثر کھانا پکاتے ہیں، تو آپ اسے تقریباً ہر روز چولہے پر لگاتے ہوئے پائیں گے۔ہم دو پین، ایک نان اسٹک اور ایک بھاری سٹینلیس سٹیل پین کے درمیان متبادل کرتے ہیں۔دونوں کا قطر تقریباً 12 انچ ہے، جس کا مطلب ہے کہ پیاز کو بھوننے سے لے کر مچھلی کو پھیرنے تک جس کام کا بھی سامنا کرنا پڑتا ہے اس میں کافی گنجائش ہے۔اگر آپ ہجوم کے لیے کھانا پکا رہے ہیں تو آپ ایک بڑے پین کے لیے بھی جا سکتے ہیں — ایک 14 انچ کا کڑاہی ایک ساتھ 4 چکن بریسٹ تک پکتا ہے۔
بالکل اس سائز کا پین نہیں ہے؟پریشان نہ ہوں۔اچھی خبر یہ ہے کہ آپ بہتر بنا سکتے ہیں۔بنیادی معیار صرف یہ ہے کہ آپ کے پاس اپنا کھانا پکانے کے لیے کافی جگہ ہے۔اگر ضروری ہو تو، آپ کوڈ کے دو فائلوں کو براؤن کر سکتے ہیں، مثال کے طور پر، دو چھوٹے کڑاہی میں۔
اسٹاک پاٹ
جب ہم ایک بڑے برتن کا مطالبہ کرتے ہیں، تو ہم ممکنہ طور پر پاستا (یا بعض اوقات گنوچی!) پکا رہے ہوتے ہیں۔جب پاستا پکتا ہے، تو آپ اسے ابلتے ہوئے پانی کے گرد رقص کرنے کے لیے کافی جگہ دینا چاہتے ہیں۔ایک ہجوم والے برتن میں، آپ کی سپتیٹی ناہموار طریقے سے پکتی ہے اور آپس میں چپک جاتی ہے۔ایسا نہ ہونے دیں۔آپ کے پاس جو سب سے بڑا برتن ہے اسے نکالیں۔ہمیں وہ پسند ہے جس میں کم از کم 6 کوارٹ ہوں۔
اناج یا سبزیاں پکاتے وقت، ہم عام طور پر بڑے برتن کے بجائے درمیانے برتن تک پہنچ جاتے ہیں۔مقدار کے لحاظ سے، ان کھانوں کو اکثر اتنی جگہ کی ضرورت نہیں ہوتی۔اگر آپ کے پاس صرف ایک برتن ہے تو اسے بڑا بنائیں۔
چھوٹا برتن/سوس پین
چھوٹے برتن میں تقریباً 1 1/2 کوارٹ ہونا چاہیے اور اس کا ڈھکن سخت ہونا چاہیے۔ہم چھوٹے برتن کو تقریباً خصوصی طور پر اناج پکانے کے لیے استعمال کرتے ہیں، بھورے چاول سے لے کر بلگور گندم تک۔اس صورت میں، مضبوطی سے فٹ ہونے والا ڈھکن برتن کے صحیح سائز سے زیادہ اہم ہے۔چونکہ زیادہ تر دانے پکتے ہی بھاپ لیتے ہیں، اس لیے آپ پین اور ڑککن کے درمیان سے ابلتے ہوئے پانی یا گرم ہوا کو باہر جانے نہیں دینا چاہتے۔اگر آپ کا ڈھکن مضبوطی سے فٹ نہیں ہوتا ہے، تو آپ ڈھکن لگانے سے پہلے برتن کے اوپر ورق کی ایک شیٹ کو بند کر سکتے ہیں۔
پوسٹ ٹائم: اگست 25-2022