سٹینلیس سٹیل سب سے زیادہ مقبول قسم کا کک ویئر دستیاب ہے - اور اچھی وجہ کے ساتھ لیکن اس کے فوائد اور نقصانات کو جاننا آپ کو اپنے اگلے کوک ویئر سیٹ کا انتخاب کرتے وقت زیادہ باخبر فیصلہ کرنے میں مدد کرے گا۔
فوائد
دیرپا- سٹینلیس سٹیل کی جسمانی خصوصیات اسے خروںچ، دراڑ، ڈنگ اور ڈینٹ کے خلاف مزاحم بناتی ہیں۔اس کا مطلب ہے کہ آپ کا کوک ویئر آنے والے کئی سالوں تک چلے گا۔یہ زنگ، چپ، زنگ یا داغدار نہیں ہوگا – کئی سالوں تک اپنی خوبصورت چمک کو برقرار رکھے گا۔درحقیقت، اگر آپ نے کوک ویئر کے معیاری برانڈ میں سرمایہ کاری کی ہے، تو یہ ممکنہ طور پر آپ کی زندگی بھر چل سکتا ہے۔
ظہور- سٹینلیس سٹیل کے برتن صرف اچھے لگتے ہیں۔اگر آپ نے کبھی کوک ویئر سیٹ کی تلاش میں اسٹورز کو براؤز کیا ہے، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ وہ اپنی چمکیلی چمک کے ساتھ کتنے دلکش نظر آتے ہیں۔یہ سٹینلیس سٹیل کے مرکب میں نکل کی وجہ سے ہے جو کوک ویئر بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔تاہم سٹینلیس سٹیل کے کک ویئر کی خوبصورتی یہ ہے کہ یہاں تک کہ جب آپ اسے گھر لاتے ہیں اور استعمال کرتے ہیں، تب بھی چمک کم سے کم صفائی کے ساتھ رہتی ہے، برسوں کے استعمال کے دوران اسے روشن اور چمکدار رکھتی ہے۔یہاں تک کہ اگر یہ تھوڑا سا مدھم ہونے لگتا ہے، تو آپ اسے دوبارہ زندہ کرنے کے لیے Barkeepers Friend جیسی مصنوعات کا استعمال کر سکتے ہیں۔
استرتا- چونکہ سٹینلیس سٹیل کے کک ویئر تیزاب یا الکلائن کھانوں کے ساتھ رد عمل ظاہر نہیں کرتے ہیں، اس کا مطلب ہے کہ اسے ہر قسم کے کھانا پکانے کے لیے اس خوف کے بغیر استعمال کیا جا سکتا ہے کہ دھات میں گڑھا پڑ جائے گا یا خراب ہو جائے گا۔تاہم، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ تیزابی کھانوں کو زیادہ دیر تک سٹینلیس سٹیل کے پین میں نہ چھوڑیں کیونکہ نقصان ہونے کا ابھی بھی امکان ہے۔اگر آپ بہت زیادہ نمکین یا تیزابی کھانوں کے ساتھ کھانا پکاتے ہیں تو آپ 316 سرجیکل اسٹیل گریڈڈ کوک ویئر خریدنے پر غور کر سکتے ہیں۔
سستی- اس کے تمام فوائد کے لیے، یہ اب بھی مناسب قیمت پر ہے اور تمام بجٹ کے مطابق قیمت کی حد میں ہے۔ایک مکمل سیٹ $100 سے کم میں خریدا جا سکتا ہے اور اس کی رینج ہزاروں ڈالر تک ہے۔
صاف کرنے کے لئے آسان- میرے خیال میں زیادہ تر لوگ اس بات سے اتفاق کرتے ہیں کہ سٹینلیس سٹیل کو کوک ویئر کی دیگر اقسام جیسے تانبے یا ننگے کاسٹ آئرن کے مقابلے میں صاف کرنا انتہائی آسان ہے۔یہاں تک کہ اگر آپ کھانے پر پھنس گئے ہیں، تو آپ نقصان پیدا کیے بغیر سطح کو صاف کرنے کے لیے نایلان سکورر استعمال کر سکتے ہیں۔(موٹے میٹل سکوررز کے استعمال سے گریز کریں کیونکہ اس سے سطح کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔) آپ اسے ڈش واشر میں بھی ڈال سکتے ہیں لیکن آگاہ رہیں کہ اگرچہ سٹینلیس سٹیل کو ڈش واشر میں ڈالنا محفوظ سمجھا جاتا ہے، پھر بھی اس میں وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ سست ہونے کی صلاحیت موجود ہے۔دستی کے ساتھ چیک کریں یا آپ نے جو کک ویئر خریدا ہے اس کے مینوفیکچرر سے رابطہ کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ کا سیٹ ڈش واشر محفوظ ہے۔
آسان دیکھ بھال- تانبے کے کک ویئر اور ننگے کاسٹ آئرن کے برعکس، سٹینلیس سٹیل کے کک ویئر کی دیکھ بھال کرنا بہت آسان ہے۔اسے پالش کرنے کی ضرورت نہیں ہے (اگرچہ آپ چاہیں تو ایسا کر سکتے ہیں) کیونکہ یہ اس کی چمک کو برقرار رکھتا ہے اور آپ کو اسے اس طرح سیزن کرنے کی ضرورت نہیں ہے جیسے آپ لوہے کے برتن ڈالتے ہیں۔
یہ غیر رد عمل ہے۔- سٹینلیس سٹیل کی خوبصورتی یہ ہے کہ یہ غیر رد عمل ہے۔اس کا مطلب یہ ہے کہ جب آپ اپنا کھانا پکاتے ہیں، تو آپ کو دھاتی ذائقہ نہیں ملے گا اور نہ ہی آپ کے کھانے کا رنگ بدلے گا جو ممکنہ طور پر کاسٹ آئرن، ایلومینیم یا تانبے کے برتن سے ہو سکتا ہے۔
اچھا وزن- زیادہ تر کوک ویئر بھاری ہوتا ہے۔یہ عام طور پر کوالٹی کوک ویئر کی علامت ہوتی ہے لیکن کاسٹ آئرن کک ویئر کے مقابلے میں سٹینلیس سٹیل کا نسبتاً موازنہ کیا جاتا ہے۔اس سے باورچی خانے کے ارد گرد کام کرنا اور تدبیریں کرنا آسان ہوجاتا ہے۔
ماحول دوست- یہ ماحول دوست بھی ہے - تمام نئے سٹینلیس سٹیل میں سے نصف سے زیادہ اسکریپ میٹل سے بنا ہے جسے پگھلا کر ری سائیکل کیا گیا ہے۔
خود علاج- زیادہ تر معاملات میں، سٹینلیس سٹیل کے کک ویئر میں کرومیم ہوتا ہے جو خود کو شفا بخشنے کی خصوصیات فراہم کرتا ہے۔جب سٹینلیس سٹیل کو کھرچ دیا جاتا ہے، تو کرومیم آکسائیڈ ایک نئی تہہ بناتا ہے اور اس طرح نیچے کی تہہ کی حفاظت کرتا ہے۔اس کے باوجود، آپ کو اب بھی اپنے سٹینلیس سٹیل پر دھاتی سکوررز کے استعمال سے گریز کرنا چاہیے کیونکہ اس میں گہرے خراشیں پیدا ہونے کی صلاحیت ہوتی ہے جن کی مرمت نہیں کی جا سکتی۔
چٹنی بنانے کے لیے بہت اچھا ہے۔- کیریملائزیشن بنانے کے لیے سٹینلیس سٹیل ساوٹنگ کے لیے بہت اچھا ہے جس سے کچھ بہترین چٹنی اور گریوی بنتی ہے۔
نقصانات
یہ گرمی کا ناقص موصل ہے۔- سٹینلیس سٹیل اپنے طور پر گرمی کا ایک بہت ہی ناقص موصل ہے۔اس کا مطلب ہے کہ یہ تیزی سے گرم نہیں ہوتا جیسا کہ ایلومینیم یا کاپر کہتے ہیں۔اب اس سے پہلے کہ آپ آف کریں اور یہ سوچیں کہ اب آپ سٹینلیس سٹیل نہیں خریدیں گے، پڑھتے رہیں حالانکہ یہ ایک نقصان ہے، لیکن زیادہ تر کک ویئر کمپنیوں نے مینوفیکچرنگ کے عمل میں دیگر دھاتیں شامل کر کے اسے حاصل کر لیا ہے۔
یہ گرمی کو یکساں طور پر تقسیم نہیں کرتا ہے۔- یہاں تک کہ گرمی کی تقسیم بھی انتہائی اہم ہے جب بات کوک ویئر کی ہو۔آپ نہیں چاہتے کہ آپ کے سٹیک کا کچھ حصہ اچھی طرح پکا ہو اور باقی آدھا مکمل ہو جائے۔لیکن ایک بار پھر، پچھلے نقصان کی طرح، cookware کمپنیوں نے اس کے ساتھ ساتھ اس کے ارد گرد حاصل کر لیا ہے اور ہم ذیل میں تلاش کریں گے.
کھانا چپک سکتا ہے۔- نان اسٹک کک ویئر کے برعکس، سٹینلیس سٹیل کے کک ویئر کھانے کو چپکنے کا سبب بن سکتے ہیں۔ایسا ہونے سے بچنا ایک فن ہے لیکن زیادہ تر لوگ کچھ ایسا چاہتے ہیں جس کے بارے میں انہیں پریشان نہ ہونا پڑے اس لیے نان اسٹک کک ویئر کی مقبولیت۔
اگر یہ گرمی کو چلانے میں خراب ہے تو یہ اتنا مشہور کیوں ہے؟
اگرچہ سٹینلیس سٹیل گرمی کا ناقص کنڈکٹر ہے اور اس میں حرارت کی بہت کم تقسیم ہوتی ہے، اس مسئلہ کو سٹینلیس سٹیل کے کک ویئر کو تانبے یا ایلومینیم کا اندرونی حصہ دے کر حل کیا جاتا ہے۔لہذا یہ عام طور پر سٹینلیس سٹیل کی ایک تہہ ہوتی ہے، پھر ایلومینیم یا تانبے کی ایک تہہ اور پھر سٹینلیس سٹیل کی ایک اور تہہ۔اس کا مطلب ہے کہ کاپر یا ایلومینیم آپ کے کھانے کے ساتھ رابطے میں نہیں آتے ہیں، وہ صرف گرمی کی بہتر تقسیم اور چالکتا فراہم کرنے کے لیے موجود ہیں۔
پوسٹ ٹائم: جون 03-2019